Blanquette de Veau
La famille adore !
Ce plat fin et savoureux ravit petits et grands. Savourez notre recette fermière élaborée avec nos produits et notre savoir faire.
Accompagnez votre blanquette de veau de pommes de terre vapeur ou de riz selon vos préférences et si vous êtez audacieux, tentez une polenta qui sortira des sentiers battus.
Pour réchauffer votre plat, nous vous conseillons le bain-marie pendant 20 min ou dans une cocotte à feu très doux en remuant régulièrement.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
| Energie | 115 |
| Mat. grasses | 2.8 |
| Glucides | 3 |
| Proteines | 15 |
| Sel | 2 |
Terrine de Veau à l’Ail
L’ail blanc est une appellation de la Lomagne dans le Gers.
Tout à la fois puissant et doux, il accompagne avec élégance la viande de notre veau fermier.
Un pain de campagne, quelques cornichons pour l’accompagner et faire un délicieux moment.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
| Energie | 227 |
| Mat. grasses | 16 (8 saturées) |
| Glucides | 1.2 (0.7 sucre) |
| Proteines | 11 |
| Sel | 1.8 |
Daube de Boeuf
Mitonnée comme il se doit dans une marmite, ce classique de la gastronomie se distingue par la qualité de la viande de boeuf de Lacassagne.
Petits légumes pour la saveur, pruneaux pour la douceur.
Nous vous suggérons un accompagnement plutôt neutre comme les pommes de terre vapeur, les pâtes, le riz ou la polenta.
A rechauffer au bain-marie ou a feu très doux en remuant régulièrement.
N’hésitez pas a dire que c’est vous qui l’avez faite. On vous croira !
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
| Energie | 93 |
| Mat. grasses | 3.15 (1.48 saturées) |
| Glucides | 3.3 (0.6 sucre) |
| Proteines | 13.2 |
| Sel | 0.58 |
Terrine a l’Armagnac
L’Armagnac est une eau de vie sept fois centenaire, emblème de la Gascogne.
La fougue et la chaleur de sa flamme se retrouvent dans cette terrine savoureuse.
N’hésitez pas à la servir avec une salade bien relevée et des pommes de terre au four.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
| Energie | 227 |
| Mat. grasses | 16 (8 saturées) |
| Glucides | 1.2 (0.7 sucre) |
| Proteines | 11 |
| Sel | 1.8 |
Rillettes de Veau
Traditionnellement les rillettes sont faites avec du porc, de l’oie ou du canard. Les rillettes de veau de La ferme de Lacassagne sont un inédit autant qu’un incontournable. Vous n’en trouverez que rarement.
Notre veau rosé fermier est cuisiné très lentement puis simplement assaisonné.
Nous vous conseillons un pain grillé pour apporter un contraste au moelleux des rillettes. Bon appétit.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
| Energie | 177 |
| Mat. grasses | 45 (12 saturées) |
| Glucides | 0.5 (<0.1 sucre) |
| Proteines | 11 |
| Sel | 1.7 |
Terrine de Veau à l’Echalotte
Un émincé d’échalottes longuement compotées et déglacé au vin blanc, apporte à cette terrinne de veau des notes gastronomiques.
Pour se régaler entre amis, à l’apéro ou en entrée.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
| Energie | 177 |
| Mat. grasses | 45 (12 saturées) |
| Glucides | 0.5 (<0.1 sucre) |
| Proteines | 11 |
| Sel | 1.7 |